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Kichererbsensalat

Einkaufsliste

3 Gläser à 265 g Kichererbsen
8-12 Tomaten
4 Zwiebel, rot
1 Glas Kapern in Weinessig
1 Bund Petersilie
1/2 Bund Minze
2 Eier, hart gekocht
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
5 EL Balsam Essig S
Salz und Pfeffer, fisch gemahlen
10 EL PRIMA SPREMITURA Olivenöl
Salz und Pfeffer

Zubereitung

3 Gläser à 265 g Kichererbsen abgießen, dabei eine Tasse Flüssigkeit auffangen. Die Kichererbsen kalt abspülen und abtropfen lassen.
8-12 Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, kalt abschrecken und die Haut abziehen. Tomaten halbieren, die Kerne herausdrücken und in mittelgroße Stücke schneiden.
4 Zwiebel, rot schälen und in feine Ringe schneiden.
1 Glas Kapern in Weinessig Kapern halbieren.
1 Bund Petersilie und 1/2 Bund Minze Blätter grob hacken.
2 Eier, hart gekocht schälen, halbieren und Dotter herauslösen. Das Eiweiß fein hacken.
Das Eigelb zerdrücken und mit 2 Knoblauchzehen, zerdrückt, 5 EL Balsam Essig S, Salz und Pfeffer, fisch gemahlen verrühren.
10 EL PRIMA SPREMITURA Olivenöl vorsichtig untermengen.
Alle Zutaten vermischen und abgedeckt 2 Stunden durchziehen lassen.
Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

für 20 Portionen