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Salat von Ofenkartoffeln

Einkaufsliste

800 g neue, kleine Kartoffeln
2 kleine Fenchelknollen

1/2 Bund Thymian
1 Zweig Rosmarin
5 Knoblauchzehen, leicht angequetscht
4 EL Villa Zottopera Olivenöl
1 Prise Salz und Pfeffer

12 kleine Kirschtomaten
3 Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten
3 EL Balsam-Essig S
1 Prise Salz und Pfeffer

Zubereitung

800 g neue, kleine Kartoffeln waschen, gründlich sauber reiben und ungeschält in Spalten schneiden.
2 kleine Fenchelknollen in Spalten schneiden
Kartoffel und Fenchel auf einem Backblech verteilen und mit 1/2 Bund Thymian, 1 Zweig Rosmarin, 5 Knoblauchzehen, leicht angequetscht, 4 EL Villa Zottopera Olivenöl und 1 Prise Salz und Pfeffer würzen.
Das Blech auf den Boden des Backofens stellen und das Gemüse bei 180 Grad ca. 35 Minuten garen; dabei die Kartoffel mehrfach wenden, damit sie auf allen Seiten knusprig werden.
12 kleine Kirschtomaten halbieren und 3 Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten,  3 EL Balsam-Essig S sowie 1 Prise Salz und Pfeffer über den fertig gebackenen Kartoffeln verteilen (davor den Knoblauch und die Kräuter von den Kartoffeln entfernen!)
für 4 Personen