800 g neue, kleine Kartoffeln 2 kleine Fenchelknollen
1/2 Bund Thymian 1 Zweig Rosmarin 5 Knoblauchzehen, leicht angequetscht 4 EL Villa Zottopera Olivenöl 1 Prise Salz und Pfeffer
12 kleine Kirschtomaten 3 Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten 3 EL Balsam-Essig S 1 Prise Salz und Pfeffer
Zubereitung
800 g neue, kleine Kartoffeln waschen, gründlich sauber reiben und ungeschält in Spalten schneiden. 2 kleine Fenchelknollen in Spalten schneiden Kartoffel und Fenchel auf einem Backblech verteilen und mit 1/2 Bund Thymian, 1 Zweig Rosmarin, 5 Knoblauchzehen, leicht angequetscht, 4 EL Villa Zottopera Olivenöl und 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. Das Blech auf den Boden des Backofens stellen und das Gemüse bei 180 Grad ca. 35 Minuten garen; dabei die Kartoffel mehrfach wenden, damit sie auf allen Seiten knusprig werden. 12 kleine Kirschtomaten halbieren und 3 Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten, 3 EL Balsam-Essig S sowie 1 Prise Salz und Pfeffer über den fertig gebackenen Kartoffeln verteilen (davor den Knoblauch und die Kräuter von den Kartoffeln entfernen!) für 4 Personen
