800 g Kartoffel, mehlig 80 g Löwenzahn 250 g Topfen 3 EL Himbeer Kernöl 2 EL Honig Essig 1 Prise Salz 200 ml Milch etwas Salz und Pfeffer
Zubereitung
800 g Kartoffel, mehlig mit der Schale in Salzwasser 20 Minuten weich kochen. 80 g Löwenzahn abspülen und trocken schütteln. 250 g Topfen mit 2 Gabeln in Stücke teilen. 3 EL Himbeer Kernöl mit 2 EL Honig Essig und 1 Prise Salz verrühren. Die Kartoffel schälen und mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken. 200 ml Milch unterrühren und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Das Püree heiß halten. Löwenzahn auf eine Platte legen, das Püree in kleinen Portionen darauf anrichten und mit Pfeffer bestreuen. Den Topfen auf den Kartoffeln verteilen, mit der Essig-Öl-Marinade beträufeln. Sofort servieren.
