12 Eier 10 Minuten hart kochen, kalt abspülen, schälen und zusammen mit 3 Stängel Estragon in ein Glasgefäß legen. 1 Zwiebel, rot abziehen und fein würfeln. 1 Stk Ingwer, frisch schälen und in Scheiben schneiden. 750 ml VieVinum 2002 Weißweinessig aufkochen. Zwiebel, Ingwer und 1 EL Pefferkörner, weiß dazugeben. Essigsud lauwarm über die Eier gießen. Abkühlen und eine Nacht durchziehen lassen. Kühl etwa eine Woche haltbar.
