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Shake n Dress Toskana, 500 ml

100 ml...€ 4,00. Die Salatmarinade aus hochwertigen Zutaten in guter italienischer Tradition.

21,00 €

inkl. MwSt. 10%

Details

Die Shake n Dress-Marinade Toskana aus dem Hause GEGENBAUER steht ganz in der guten Tradition der italienischen Küche. Erwin Gegenbauer: „In der Marinade habe ich Kindheitserinnerungen an Italien verarbeitet. Der typische Geschmack, der durch die Verbindung von Rotweinessig und Olivenöl entsteht, hat mich bereits in sehr jungen Jahren bei unseren Italien-Urlauben fasziniert.“ Der Inhaber der Wiener Essig Brauerei hat sich lange mit dem Thema Salatmarinade auseinandergesetzt. Ursprünglich sträubte sich Gegenbauer dagegen, seine wertvollen Würzmittel auch für die Verfeinerung von Salaten einzusetzen. Doch aufgrund zahlreicher Anfragen aus der Spitzengastronomie und von interessierten Hobby-Köchinnen und Hobbyköchen setzte beim „Essigpapst“ ein Umdenkprozess ein, der in der Shake n Dress Produktlinie seinen vorläufigen Höhepunkt erreicht hat.

Die Shake n Dress Salatmarinade Toskana ist unter anderem für die Zubereitung von Rucolasalat, Fenchelsalat oder Karottensalat geeignet. Ihr Rezept entstand durch lange Versuche, die Erwin Gegenbauer mit dem Wiener Star-Koch Reinhard Gerer unternommen hat. Bei diesen Versuchen wurde das exakt „richtige“ Mischungsverhältnis zwischen Essig und Öl ermittelt. In Shake n Dress Toskana kommen nur ausgesuchte natürliche Rohmaterialien zum Einsatz: GEGENBAUER Zweigelt-Essig, GEGENBAUER Holunderbeeren-Essig und hochwertiges kalt gepresstes Zottopera Olivenöl aus Sizilien. Doch erst die ausgeklügelte Rezeptur verleiht der Marinade ihren spezifischen Geschmack mit der ausgeprägten italienischen Note.

In den Küchen der Spitzen-Restaurants hat Erwin Gegenbauer oftmals gesehen, wie Spitzenköche Salate marinieren: In einer großen Schüssel wird die Marinade zubereitet, der Salat anschließend nur kurz darinnen geschwenkt, und die Marinade selbst danach weggeschüttet. „Dabei geht leider sehr viel wertvollen Rohstoffes verloren“, analysiert Erwin Gegenbauer. Deshalb hat er bei seinen Shake n Dress-Marinaden ein neues Konzept verwirklicht: Die Marinade wird in einer 0,5-Liter Plastikflasche mit praktischem Spritzverschluß angeboten, wie sie heute in den Küchen der Haubenlokale Gang und Gäbe sind. Die Anwendung ist denkbar einfach und hat der Marinade ihren Namen gegeben: Durch die unterschiedlichen spezifischen Gewichte trennen sich Essig und Öl in der Flasche, das Öl „schwimmt“ auf dem Essig auf. Durch kräftiges Schütteln („shake“) werden die Zutaten gut vermischt und anschließend wird die Marinade mit der praktischen Spritzdüse direkt auf den Salat geträufelt („dress“). Dabei reicht eine geringe Menge der wertvollen Marinade aus. Wiewohl Shake n Dress aufgrund der hochwertigen Zutaten nicht ganz billig sein kann, spart der Gourmet durch die gute Dosiermöglichkeit viel an der wertvollen Flüssigkeit und kann eine große Anzahl von Portionen marinieren. Erfahrungen zeigen, dass die Kosten dadurch sogar unter den Gestehungskosten liegen, mit denen heute üblicherweise bei der Eigen-Herstellung von Marinaden kalkuliert wird. Sollten Sie grünen Salat (Kopfsalat), Erdäpfelsalat (Kartoffelsalat) Radiccio und Chicoreé marinieren wollen, empfehlen wir Ihnen Shake n Dress Toskana.

Zutaten: Olivenöl, Zweigelt Weinessig, Holunderbeere Fruchtessig, Zucker, Salz

Rezepte zum Produkt