Archiv Sammlung

Die Diamanten des Balsam-Essigs Die „Diamanten des Balsam-Essigs“ entstehen bei dem einzigartigen Herstellungsverfahren von Gegenbauer Balsam-Essigen in sehr geringen Mengen. Ihr Geschmack erschließt sich nur dem geübten Gaumen.

Eine Gesamtmenge von 3 Litern, die aus vier Barriques unseres Edelsauren Bouvier Reserve, Jahrgang 2003, gewonnen wurden.

Ein Restbestand von 50 Litern reift seit 2004 im Privatkeller.

Ein Restbestand von 50 Litern reift seit 2004 im Privatkeller.

Der Balsamessig aus dem Golden Delicious Apfel reift seit 1998 heran. Von dieser Spezialität gibt es eine Gesamtmenge von 67 Gläsern. Die Sedimente aus zwei Fässern werden mitsamt seinen natürlich gewachsenen Balsamkristallen abgefüllt.