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Vinaigrette für Meeresfrüchtesalat

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2 Schalotten
2 EL Melonen-Essig
1 Tasse Fischfond
1 Knoblauchzehe
1 EL Walnussöl
1 EL Traubenkernöl Chardonnay
1 TL Zitronensaft
1 EL Petersilie, frisch gehackt

Instructions

2 Schalotten grob hacken und mit 2 EL Melonen-Essig und 1 Tasse Fischfond kurz aufkochen lassen udn dann absieben. Danach sofort 1 Knoblauchzehe fein hacken und in den heißen Sud geben. Erst nach Abkühlen der Flüssigkeit 1 EL Walnussöl, 1 EL Traubenkernöl Chardonnay, 1 TL Zitronensaft und 1 EL Petersilie, frisch gehackt untermengen.