Vinaigrette: 500 ml Orangensaft 75 ml Sesamöl 60 ml Quitten Balsam-Essig Salz und Pfeffer
Gemüse: 4 große Steinpilze 4 kleine, gelbe Zucchini 125 ml Rapsöl Salz und Pfeffer Salatblätter, bunt gemischt 2 Bund Frühlingszwiebeln, fein geschnitten 4 TL Sesamsamen, geröstet
Zubereitung
Vinaigrette: 500 ml Orangensaft in einem Saucentopf zum Kochen bringen und bis auf ca. 125 ml reduzieren. Vom Herd nehmen und 75 ml Sesamöl und 60 ml Quitten Balsam-Essig hinzufügen - gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Gemüse: 4 große Steinpilze Stiele entfernen, sowie 4 kleine, gelbe Zucchini längsweise in dünne Scheiben geschnitten, mit 125 ml Rapsöl bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittel-heisser Temperatur grillen. Salatblätter, bunt gemischt auf Teller verteilen, das Gemüse darauf anrichten. 2 Bund Frühlingszwiebeln, fein geschnitten darüber geben, mit der Orangen-Vinaigrette beträufeln und mit 4 TL Sesamsamen, geröstet bestreuen.
