1 kg festkochende Erdäpfel 4 große Zwiebel 4 EL Haselnussöl 4 EL edelsüssem Paprika 1 TL scharfem Paprika 100 ml Paprika-Essig 1 l Gemüsesuppe Salz und Pfeffer 1 EL Majoran 1 TL Kümmel 200 g Trockenwurst (z. Bsp. Braunschweiger oder Debreziner)
Zubereitung
1 kg festkochende Erdäpfel waschen, schälen, in Würfel schneiden, wässern und zur Seite stellen; 4 große Zwiebel fein schneiden und in einem Topf mit 4 EL Haselnussöl glasig dünsten; den Topf vom Herd nehmen und mit 4 EL edelsüssem Paprika und 1 TL scharfem Paprika bestreuen, gut umrühren, sofort mit 100 ml Paprika-Essig ablöschen (verhindert das Bitterwerden des Paprikapulvers) und mit 1 l Gemüsesuppe aufgießen. Die Kartoffeln zusammen mit Salz und Pfeffer, 1 EL Majoran und 1 TL Kümmel halb weichkochen. 200 g Trockenwurst (z. Bsp. Braunschweiger oder Debreziner) hinzufügen und mitkochen lassen, bis die Kartoffel gar sind.
