Über Essig

Eine lange Geschichte. Essig ist neben Wein und Olivenöl eines der ältesten Kulturgüter. Schon im Altertum war bekannt, daß alkoholhaltige Flüssigkeiten bei längerem Lagern zu Essig werden. Bereits vor 4000 Jahren wurde in Mesopotamien "saures Bier", also Bieressig genossen. Die Römer verwendeten für ihre Essigherstellung Feigen, Traubenmost oder eine spezielle Getreideart. Mit Vorliebe mischten sie Wasser und Essig zu einem säuerlichen Getränk namens "Posca", welches als Erfrischung und Kraftspender noch bis in unser Jahrhundert hinein von "einfachen" Leuten getrunken wurde. Essig diente aber nicht nur als Durstlöscher. Auch als Heil- oder Konservierungsmittel, zum Säubern von Wunden oder als Badezusatz und Parfum ist er uns aus Überlieferungen bekannt.

» Über das Brauen