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| Die Herstellung |
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 Verschmelzung
von Tradition, Innovation und Passion.
Essig ist ein reines Naturprodukt. Frisch gepresster Saft
erster Qualität wird in der alkoholischen Gärung,
auch geistige Gärung genannt, zu Wein vergoren, um dann
in der zweiten Gärung, der sauren, zu Essig gebraut zu
werden. Es gibt verschiedene Herstellungsverfahren,
wobei wir in der WIENER ESSIG BRAUEREI das submerse Verfahren
anwenden. Wichtig für die Qualität ist natürlich
die Reifezeit des Jungessigs.
Wir lagern ihn traditionell in kleinen Holzfässern oder
Glasballons, wo er langsam heranreift und harmonisch abgerundet
wird. Aufgrund unserer Leidenschaft zu großen Essigen
ist es eine Herausforderung, in Verbindung von Tradition,
Innovation und Passion stets beste Produkte zu erzeugen.
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